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标题: 网红的推广不见得他们能坚持多久不倒闭的 [打印本页]

作者: 推广软件 时间: 2017-4-4 17:18
标题: 网红的推广不见得他们能坚持多久不倒闭的

近几年网红经济大行其道，各行各业开始不断出现“网红”人物。而餐饮行业也不落下风，很多网红餐厅屡屡进入大众视野。

　　水货餐馆，不提供餐具，请手抓吃海鲜。

　　号称500万元买秘方，在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。

　　不过现在一些经营方式创新、营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。

　　刚过去的2月份，湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。

　　再往前推，元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。这几个事例，似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

　　1 体验创新代表水货

　　手抓海鲜、大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。

　　水货现象简直是一场毁三观运动，很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩!

　　水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!

　　然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。北京、福州、宁波等地也相继出现水货门店关闭的信息。

　　不仅如此，水货品牌已停止加盟。

　　很多业内人士认为家餐厅真正厉害的地方在于，它知道如何赚90后的钱，要知道，未来一定是属于90后的。

　　有了这样的思路，水货的其他做法，比如在餐厅表演节目，掷骰子选菜等等，本质上都一样：要让90后玩起来，动起来，跳起来。

　　那么问题来了：如此一个深谙90后心理的品牌，生命周期为什么这么短?

　　加盟店杂乱，管理困难

　　目前，“水货”营业的店面中，有7家是直营店，其余的23家均为加盟店。而在开店高峰期，加盟店的数量更多，一度近九成为加盟店。

　　加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。

　　模式简单，易于复制

　　而水货这种无餐具模式出现后，也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。

　　没有核心优势，到处被别人“借鉴”。

　　食材不统一，品质良莠不齐

　　同时，由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。

　　而无餐具食用也因为卫生问题从卖点变为槽点。

　　2 营销创新代表雕爷牛腩

　　说到营销创新，绕不开雕爷牛腩，其堪称“互联网餐饮”的鼻祖。

　　例如，花500万元购买戴龙师傅的牛腩饭配方;邀请众多明星名人试吃;与苍老师同吃一口咖喱;和留几手共啃一块牛腩……正是这一系列事件营销，让雕爷牛腩迅速打开知名度。

　　曾经靠在北京的两家刚开不久的店，雕爷牛腩就估值4亿了，融资6000万，并带动了一大批同样带着“互联网餐饮”符号的新创业项目，比如伏牛堂、黄太吉、西少爷等等。

　　现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线，门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽，尽是落寞。

　　雕爷牛腩的格局和视野很高，但依旧存在以下几个问题：

　　网络营销过度与消费者预期形成落差

　　雕爷牛腩通过一系列事件营销和话题炒作吸引了足够多的关注，也成功地提高了品牌辨识度。

　　但是导致了消费者心理期望过高，部分消费者在线下实际消费后发现与预期感受存在一定差距，这也就使得消费者二次进店消费率不高。

　　菜品丰富度不足

　　雕爷牛腩只有四道主菜，消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力。

　　客单价略高，菜品口味一般

　　雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。

　　3 餐饮众筹代表印象湘江

　　2014年，印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。

　　从开业之初，该店就备受公众广泛关注，“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。

　　2015年9月29日，运营13个月的“印象湘江”湘江世纪城店正式停业。资金断链、债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。

　　餐饮众筹失败的原因在于：

　　餐饮众筹周期长，需要长期持续经营

　　和实物众筹完全不同，实物众筹最后的结果是，给参与者兑现一款产品、一本书或者一款包，只要拿到产品，众筹就算结束。

　　但餐饮众筹则不同，需要长期、持续的经营，而餐饮的回本期是不确定的，少则一年，多则两三年，甚至多年回不了本，再甚至赔本，都有可能。

　　餐饮，作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。这种矛盾，就会导致众筹股东之间产生沟通分歧和内耗。

　　餐饮不是一次性众筹就完毕，需要持续投入

　　实物众筹更像是订单式生产，先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。

　　但餐饮，运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。一般来说，第一期资金都很容易筹到，大家都怀揣梦想和情怀，热血沸腾的想干一番事业.

　　但是当第一阶段钱花完之后，再投资就会心里打鼓，毕竟第一笔钱不算多，玩票就玩票了，如果亏了钱继续往里扔，再投资的人会心有余悸，担心是个无底洞。

　　餐饮需要专业团队操盘

　　众筹发起人并非餐饮人，吸引的股东们也非餐饮人，他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

　　餐饮还需回归本质

　　必须承认，上述创新都有开拓性意义。就像鲁迅先生说过的：第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

　　但做生意终究要回归到商业本质，餐饮消费本质上是为了口腹之欲，网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。

作者: cjnjsh 时间: 2017-4-8 19:09
风格，质量很好，用着很方便，还会再来的

作者: 赵铭登 时间: 2017-4-9 12:24
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作者: sck007good 时间: 2017-4-15 06:06
家技术服务到位

作者: 虚空将吞噬一切 时间: 2017-4-17 08:09
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作者: CaesarTotti 时间: 2017-4-22 02:21
很给力！售后服务也很好！

作者: CaesarTotti 时间: 2017-5-2 06:26
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作者: MY的1992 时间: 2017-5-13 10:54
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作者: 蔡孝86 时间: 2017-5-19 13:39
简装效果跟没有精装的好，但是价位还算行吧，客服，设计人很好。

作者: 繁华vs落寞8 时间: 2017-5-23 12:18
我们做酒店的公众平台，不错。售后服务也非常不错。大家可以放心购买。

作者: QQ292780393 时间: 2017-5-27 19:10
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作者: 1纯良大叔 时间: 2017-6-5 10:44
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作者: badbibay 时间: 2017-6-12 13:27
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作者: 长屠 时间: 2017-6-15 08:14
网站制作的很好，企业团队效率就是高！

作者: 趙學鵬 时间: 2017-6-15 15:59
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作者: mist1020 时间: 2017-6-23 16:30
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作者: 拐走一只小loli 时间: 2017-6-28 11:26
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作者: 一379892602 时间: 2017-7-17 03:17
模板是可以用的，功能也很丰富

作者: 无残恋 时间: 2017-7-21 03:46
这是什么东东啊

作者: 赚个小券 时间: 2017-8-11 13:35
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作者: x11lt 时间: 2017-8-23 15:17
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作者: 海底没石头 时间: 2017-8-24 15:44
说，谢谢店主！...希望下次在合作！

作者: 我真不是博士 时间: 2017-9-2 21:00
。。。。。。。。很好。。。。。。。。。

作者: humeng_bd 时间: 2017-9-4 11:14
做完了，接待很热情，技术很耐心，不厌其烦的提供帮助。希望再接再厉，越做越好。

作者: 135lanlan 时间: 2017-9-8 06:38
看帖回帖是美德！

作者: 老坛酸菜耗子面 时间: 2017-9-28 04:24
看到这个消息的注意,给力不解释，店家是个好人啊，太感谢了

作者: 终有逆袭ri丶 时间: 2017-9-29 07:35
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作者: wuc无悔 时间: 2017-10-2 18:41
好，物流快

作者: 陌上花开守候 时间: 2017-10-3 11:42
，做的真棒，而且服务质量真是棒棒哒，没得说，好评，做的页面首页简单大气上档次，认真负责，而且美工很好，做

作者: 风儿sun乐园 时间: 2017-10-5 07:46
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作者: JackKong6 时间: 2017-10-7 03:25
服务态度很好谢谢18号

作者: laijh0715 时间: 2017-10-9 02:15
正在那慢慢的学习中，做好了让大家一起看看成果

作者: xieyingmings 时间: 2017-10-10 05:39
和5号笨蛋很有耐心，服务也很好

作者: 午夜兰花一1 时间: 2017-10-11 17:53
服务那是相当的好啊太好了的如果客服是女的我准备取她做媳妇的

作者: 王王王大人 时间: 2017-10-15 11:04
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作者: 最初的倾听 时间: 2017-10-18 02:59
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作者: 狂冰乱舞 时间: 2017-10-19 02:06
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作者: 业少哥哥 时间: 2017-10-19 03:09
述的一样好，质量也很好，发货速度快，效率高，谢谢店家，满意

作者: 之一成说 时间: 2017-10-22 17:32
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作者: 辉煌丶千城 时间: 2017-10-24 17:17
很快，给力卖家赞一个！！！

作者: 超级张迪one 时间: 2017-10-27 03:22
说不错，给好评吧

作者: 痴迷山地车 时间: 2017-10-28 04:17
很给力，好评！！！

作者: 0梦飞翔 时间: 2017-10-29 09:14
，太感激卖家了，不光帮我设计好图，还像一个朋友一样的帮我！

作者: 名字很难取love 时间: 2017-10-30 05:34
快啦卖家态度也不错值得购买

作者: 开媛去吃翔 时间: 2017-10-31 02:02
笨蛋和5号笨蛋，网站续费及时通知我，服务也非常到位！

作者: zhupo772 时间: 2017-10-31 12:02
态度很好，特别是帮我做网页的技术小哥，工号是07.很认真，加班都帮我改。谢谢他了。售后服务也好，不懂的，直接QQ一呼叫，立马回复。谢啦，07号小帅锅

作者: 1010dog 时间: 2017-11-1 17:46
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作者: 谁在用俺的网名 时间: 2017-11-4 06:16
，售前售后都有回访跟进，比较负责的！

作者: 指尖渭水悠悠 时间: 2017-11-5 15:35
及时做出评价,系统默认好评!

作者: 871293807d 时间: 2017-11-12 07:02
风格，质量很好，用着很方便，还会再来的

作者: 一朵烟薰的花 时间: 2017-11-14 04:28
简单大方，速度也很给力，非常不错.

作者: 耀不见光 时间: 2017-11-14 10:48
态度不错。

作者: enjoy捷少_ 时间: 2017-11-15 17:12
和5号笨蛋好评非常不错服务好技术好

作者: 我是荆州的 时间: 2017-11-17 10:29
做网站的亲们：辛苦了，你们做事情认真负责，反应快速，你们就是现在少有的良心卖家，在这个比较扯蛋的商业环境，你们还这么出污泥而不染，难能可贵。加油笨蛋们

作者: 淡忆ge 时间: 2017-11-20 22:41
谢谢设计师谢业务员小刘！

作者: 阳光的小米3303 时间: 2017-11-21 06:54
次合作啦~~~卖家各位亲了态度非常好，顺利帮我解决问题~~十分感谢~~~

作者: 安静点小孩子 时间: 2017-11-22 17:37
，发货速度快，很值

作者: 冰丶无名 时间: 2017-11-27 02:16
眉之急

作者: 小涵涵宝贝木子 时间: 2017-11-27 04:15
非常到位，很不错的卖家。帮我远程搞定。非常感谢

作者: 骑头猪奔跑 时间: 2017-11-28 16:39
，服务很好，功能也是按要求做的。主要是服务，还有教程，客服都是分工的挺好的。推荐！！

作者: 我来学两下 时间: 2017-11-29 06:27
的很漂亮，推荐

作者: llgg87220958 时间: 2017-11-29 22:31
老板很认真！很负责！

作者: 左眼中的蔷薇花 时间: 2017-11-30 06:41
站设计，特别要赞一下183533号设计师，认真负责有耐心，后期还有要请教的地方希望一如既往的支持哦!

作者: 普洱不能 时间: 2017-11-30 19:34
沙发！沙发!

作者: 淡酒醉沧桑 时间: 2017-12-1 12:24
界面设计得很好，操作也很容易！美观实用！

作者: 岸上的梧桐树 时间: 2017-12-3 22:26
任了，就像巴黎欧莱雅，你值得拥有

作者: 自己才可以 时间: 2017-12-4 18:25
，电脑这种高级程序都会处理，认真负责，超出我预料。

作者: 七丶米 时间: 2017-12-4 19:19
好，速度快，下次碰到问题还来找您！

作者: liu85847354 时间: 2017-12-5 10:49
家。谢谢喽。我的同事们都很喜欢呢。下次再来哦

作者: 仝芏仝 时间: 2017-12-6 03:17
的帮助已搞定

作者: grnsp09h5az1 时间: 2017-12-6 19:22
我抢、我抢、我抢沙发~

作者: qq2665526789 时间: 2017-12-7 12:16
这是什么东东啊

作者: 为我你不值 时间: 2017-12-7 18:44
我是来刷分的，嘿嘿

作者: _亮尊 时间: 2017-12-12 09:04
快，而且客服很耐心，不懂得地方都悉心的教，，完全没有一点不耐烦。只不过自己太笨了，还在摸索，哈哈。相信随后一定会做好的，等待上图吧

作者: dog别咬我 时间: 2017-12-12 14:18
业，必须要好评啊，下次还会来的，么么哒！！！！！

作者: liu85847354 时间: 2017-12-13 19:58
，不是我说的实在太感谢店主了。。。我正为这个头痛呢~！

作者: go看清了看轻了 时间: 2017-12-14 14:13
有创意了，设计出来的样式很符合我们想要的风格，画面精美，做出来的效果不错，谢谢店家的耐心服务，很满意。

作者: 大汉第一猛将 时间: 2017-12-16 03:20
，第一次买很满意，服务态度很好

作者: 犹豫de我_ 时间: 2017-12-19 13:17
务，网站也做得非常好，很满意

作者: 嗜血卍王子 时间: 2017-12-20 06:39
路过，学习下

作者: 时光_过客_ 时间: 2017-12-21 10:08
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作者: 毒神6 时间: 2017-12-23 05:08
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作者: w1063489312 时间: 2017-12-23 20:12
果非常满意，特别是客服千羽超级赞，沟通很有耐心，专业素质理解能力非常高。

作者: 晨曦DS 时间: 2017-12-24 11:14
一如既往的好，效率挺高，非常感谢

作者: 夏祭司凉 时间: 2017-12-24 14:52
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作者: 丶可乐不好喝 时间: 2017-12-24 15:48
沟通问题已经解决，客服晨曦服务态度比较好。就是线上沟通，有些困难。希望可以尽快完善。合作愉快

作者: 馨晴乐园 时间: 2017-12-24 15:57
制作速度很快

作者: hwr时代 时间: 2017-12-25 10:59
看帖回帖是美德！

作者: 不明人士x 时间: 2017-12-26 04:35
的不错，顶顶好买家！

作者: xc星辰xxx 时间: 2017-12-26 14:08
复的视频！而且这些视频很多都是网上搜的卖家客服又不在线！不过还算可以有几个值得买的视频

作者: 暗夜6守护 时间: 2017-12-29 19:37
，功能齐全，不懂的地方反复讲解，服务态度可以，赞一个。

作者: 452151327 时间: 2018-1-1 19:54
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作者: ZHUTOULAOSHI 时间: 2018-1-2 05:49
家人不错值得购买超赞

作者: 氵灬冷少帆 时间: 2018-1-3 18:24
垃圾网络公司，没这个技术别吹这个牛B，从6月份给我做网站做到11月份，不是这不行就是那个不行。技术不行就别干这行，就这种服务态度，劳资钱当送给你们

作者: 一站搞定滨侮区 时间: 2018-1-3 20:17
好，兢兢业业做事，不错。多努力，有需要还会来的。

作者: 流氓爱跑酷 时间: 2018-1-5 14:45
功能很全，也比较容易上手，有弄不明白的就问售后技术，回答的很有耐心。

作者: 粑粑溅了一身 时间: 2018-1-5 19:17
装修，没想到留着第一次买的这么舒心和放心。店长人超好的，有一次我咨询他他有事没在。还特意打电话给我。这么有心的店长太棒了。N个赞??????……必须好评

作者: 筱筱筱筱筱晓_ 时间: 2018-1-6 07:47
高大上，速度也很给力，非常不错

作者: q1278523688 时间: 2018-1-7 22:52
面的确实挺好的，很满意

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